藝傳百年 · 制醬世家
JIANG FENG YUAN FOOD
04
2023
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剁椒醬放油和無油區別
作者：
剁辣椒放油和不放油的區別主要在口感以及保存時間上，加了油的剁辣椒吃起來比較香，且它存放的時間相對較短，溫度高時要放進冰箱，而沒加油的剁辣椒只有純粹的辣味，且存放時間也比較長，基本上放到陰涼的地方就可以了。
辣椒是很好的一種食材，無論是在菜品里進行調味，或者制成干辣椒都別有一番風味，在我國很多地方，還會將辣椒經過腌制做成剁辣椒，不過在制作的餓時候要注意一定的方法，否則可能降低口感。
在制作剁辣椒的時候放油和不放油都是可以的，但是在口感方面存在一定的區別，加了油的剁辣椒吃起來會香一些，但是放油的話最好放熱油，而要是不放油的話，只有純粹的辣味，更適合用來搭配米飯食用。
另外在保存時間方面也會有一定的區別，剁辣椒里面有油的話，存放的時間就會短一些，溫度比較高最好放到冰箱里面進行保存，否則很容易出現變質等情況，沒有油的剁辣椒能保存更長的時間，且基本上放到陰涼的地方保存就可以了。
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